油烟机、洗衣机已普及，

发明更早的洗碗机普及率还不及1%，

不过今年我国洗碗机销量出现井喷。

它到底是“厨房鸡肋”还是必入“神器”?

记者/李荔 编辑/陈永杰 

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岳京松（中国家用电器研究院洗涤性能实验室主任）

也许不少人都曾无数次幻想过，要是每天可以只吃饭，不洗碗，那该多好啊。其实，如今已有不少家庭早已完全“解放双手”，用上了洗碗机，彻底摆脱了“饭后谁洗碗”的难题。

说到洗碗机，你可能听过或者见过，但你未必知道，洗碗机早在1850年就被发明出来，却一直未被普及。它并非一个新兴产品，却直到近年来随着消费逐渐升级，受到了消费者认可后，热度才开始攀升。

近日，由中国家电协会指导，中国家电网发布的《2017年中国洗碗机行业白皮书》显示，截至2017年8月，我国洗碗机市场零售额已达24.2亿元，超去年全年零售额总量，同比增长134.7%。在这么“给力”的消费环境下，近年来洗碗机的市场份额持续攀升。

洗碗机工作到底是啥原理?跟普通手洗相比优势在哪?普通家庭买个洗碗机有必要吗?除了它的价格，更重要的是长期萦绕在广大群众心头的疑惑：洗碗机真能把碗洗干净吗?到底是不是真像传闻中一样费水又费电?让我们跟随北京科技报记者的走访，一起听听相关专家怎么说。

两种清洗方式：喷淋式和超声波式

“能洗干净吗?”当人们首次面对洗碗机时，他们最容易想到的就是这个问题。

对此，中国家用电器研究院洗涤性能实验室主任岳京松表示：“最初洗碗机原理类似于目前波轮洗衣机的涡流洗涤原理，费水、费电、洗涤效果差。经过不断的技术创新，洗碗机目前已实现了从结构、原理到控制方式的飞跃，现在技术已臻完美。”

那么，目前洗碗机市场上的真实情况是怎样的?

记者抽样走访了居然之家北四环店发现，与液晶电视机、洗衣机、空调等常见家用电器相比，洗碗机的店面咨询的人相对较少。店面较大的洗碗机品牌有方太、老板等，洗碗机的样式也各不相同，分为驻立式、台式和嵌入式，多数品牌的洗碗机都兼具洗碗、除菌、烘干功能。对于初步来了解洗碗机的顾客，销售人员会先从洗碗机的使用方式来介绍，对于相关洗涤技术则很少涉及。

据介绍，洗碗机主要的洗涤方式分为喷淋式和超声波式。以技术上比较成熟的喷淋式市场份额更大。

那么这两种清洗方式区别何在?岳京松解释，喷淋式洗碗机主要清洗过程为：加热器对水快速加热，通过洗涤泵对水加压，当水达到一定温度(约55℃-60℃)时，辅以洗涤剂经喷臂的喷水孔喷出，喷臂受喷水的反作用力而回转，不断将水喷射到餐具上，从而降低油脂的粘度和附着力，进而将污物喷洗干净。水会流经过滤网不断循环清洗和冲刷，清洗结束后，由排水泵把污水排出洗碗机，固体废渣残留在过滤网上;最后通过加热来烘干餐具，同时达到高温消毒的作用。

此类洗碗机结构简单，洗涤效果好，售价较低，便于维修，适合一般家庭使用，且市场上最为常见。

而超声波洗碗机利用的是超声波清洗原理。岳京松表示，当超声波经过液体介质时，将以极高的频率压迫液体介质振动，使液体分子产生正负交变的冲击波。当声强达到一定数值时，液体中急剧生长微小空化气泡并瞬时强烈闭合，产生强烈的微爆炸和冲击波使清洗物表面的污物遭到破坏，并从被清洗表面脱落下来。

虽然每个空化气泡的作用并不大，但每秒钟上亿个空化气泡在作用，就具有很好的清洗效果。因为超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空化气泡，因此采用这种清洗方式，基本不存在清洗不到的死角。

超声波清洗方式是未来洗碗机发展的重要方向，其优点是结构简单、寿命长、无任何添加剂。

▲洗碗机的国内外品牌相比，用电、用水没有太大差异，洗净和干燥（方面），国内样机表现比所选的国外样机要稍好，大概好2%~3%

数据和实验：洗得干净才是硬道理

机洗与手洗的效果究竟分别如何?岳京松透露，从化学作用来讲，由于洗碗机特有的洗涤方式和洗涤环境，所以具备良好的灭菌、除菌功能，常见如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，在60℃的温度环境中保持20分钟就可杀灭。乙肝等在高温下不易杀灭的病毒，通过反复冲刷、排水等过程可将其彻底清除。同时洗涤剂本身对各种细菌有良好的抑制作用。

据德国波恩大学Rainor教授对手工洗碗方式和习惯的研究表明，在洗涤相同餐具，并达到相同洗净度的条件下，洗碗机用电量和用水量分别为传统手洗的40%和16%。由于洗碗机可使用高温水清洗餐具，并在最后进行高温烘干，在杀菌与抑菌方面有传统手洗无可比拟的优势。洗碗机的除菌率完全可达到99%以上，可以和消毒柜媲美。

央视记者此前就联合中国家用电器研究院洗涤性能实验室岳京松主任一起展开过调查和测试。实验室里准备了10台洗碗机，涵盖了嵌入式、驻立式以及台式的中外不同品牌产品。准备洗涤的餐具分为国际标准的餐具和中国常见的餐具。餐具污染之后，试验人员把它们分别放进这10台洗碗机里进行清洗。

岳京松介绍，实验结果显示，用电、用水没有太大差异，洗净和干燥(方面)，国内样机表现比所选的国外样机要稍好，大概好2%~3%。

参与测试的一台外国产品，售价在4500元，跟它容量接近的两台中国产品价格都在3500元左右。从测试结果上，这台外国产品洗净性能指数为1.08，而两台中国产品洗净性能指数一台是1.06，一台是1.14。也就是说，中国产品在清洗效果上，已经做得非常好。

岳京松表示，虽然洗碗机发源地在国外，但是经过多年研发，国内产品现在各方面已经不输于国外品牌，并且在适应性上还要更占优势。

▲美国加利福尼亚州门洛帕克，由Willow Garage开发的PR2机器人正在一个实验厨房内使用洗碗机

你是伪需求还是真爱粉?

事实上，在厨房用品中，油烟机是1941年出现的，现在已经更新好几代了;清洁电器中，洗衣机是1874年发明，现在也已进入千千万万百姓家;其他电器，比如电冰箱、电风扇也已经成为生活的必需品……然而在众多家电类别中，隶属于厨房家电的洗碗机却好像一直是个“稀罕”物件，甚至被不少人奉为厨电里的“奢侈品”。

根据中国消费者协会 2011 年的一项调查，90%以上的消费者对洗碗机的功能、性质一无所知，并且对洗碗机的洗涤范围、洗净度、耗水量、耗电量和安全性等方面仍存在疑虑。这表明，尽管洗碗机在欧美早已进入普及阶段，但目前在国内仍停留在市场认知阶段。

作为西方舶来品的洗碗机，产品和技术已经不存在障碍，为什么市场依然没有出现爆发式增长?岳京松认为，从市场层面来看，消费者对于这一产品的消费意识还没有被真正培养起来。市场推广存在阻力的一个核心原因就是：目前中国消费者对洗碗机还有距离感，这和洗衣机30 年前进入中国时的情形比较类似。

“从产品本身来看，确实也存在很多不足。”岳京松表示，首先是价格高。目前洗碗机的售价普遍在 4000~6000 元，进口品牌的价格更高，只有部分国产品牌的产品价格降至 2000 元左右。由于建立一个洗碗机生产线需要较高的成本，因此导致其产品降价空间有限，再加上现有洗碗机洗碗时都要使用专用的洗涤剂、漂白剂。对于有软水装置的还需要软化盐，这些无疑都增加了用户的开支。

其次，洗碗机整个清洁过程一般要经过预洗、清洗、漂洗(增亮)、烘干的工序，清洁时间较长。对一台适合 3～5 口之家的台式洗碗机，选择标准洗涤，完成洗碗、烘干至少也要近 70 分钟，比传统手洗要慢很多。

第三，市场上出售的洗碗机大部分是采用喷射方式对餐具进行清洗，对餐具的形状、大小和放置有一定的要求。国内产品针对中国国情，在结构、性能上都做了一定的改进，但仍不适合我国各地差异巨大的餐具种类及餐饮习惯，造成了消费者实际使用不便。最后，我国居民尤其是 80 后的一代，居住条件受到很大的限制，洗碗机中的驻立式洗碗机需要占据较大空间，而且由于进、排水等问题，导致洗碗机在传统厨房布局中普遍存在安装障碍。

“在我国，上世纪 80 年代末，台式洗碗机就已问世，但是 20多年的时间里，洗碗机仍没有被中国消费者广泛接受，其市场销量远不及彩电、电冰箱、洗衣机等传统产品。即便是在中国核心城市，洗碗机的家庭普及率还不足 1%。事实上，洗碗机在欧美市场也是经历了一个相对较长的认知阶段，然后才逐渐普及。1970 年，欧洲市场洗碗机的家庭保有量仅为3%，直到 2000 年，这一数据才上升到 35%。”岳京松说。

岳京松认为，近几年，中国家用洗碗机行业正处在导入期向快速成长期过渡的阶段。也有国外企业乐观预计，中国洗碗机市场未来几年会实现30%~35%的增长，甚至更高。

虽然在一些消费者眼中，洗碗几乎是没有什么操作难度的家务，洗碗机这种设备看上去或是伪需求，但作为提高生活幸福感的共同选项之一，在已有的消费人群当中，洗碗机的存在又颇具重要性。

岳京松认为，随着年轻一代逐渐成为社会主流消费群体，新兴的消费理念和消费模式正在逐步成为主流模式，相信国内消费者已经做好迎接洗碗机的准备。