中关村公务员辞职下海搞创业——互联网+麻小 不是瞎逼逼 而是FBaBy

　　当互联网思维泛滥网络的时候，我们被各种各样披着“互联网”外衣的餐饮所引诱。无论是“互联网”的牛腩还是羊杂，它们始终没有改变人们进店吃饭的习惯，直到O2O餐饮的出现。这种从线上到线下的方式，似乎也并不新鲜，但它不再是徒有虚名的饭店，也不是在家苦等的外卖，而是一种新模式，不再是瞎逼逼。

　　作为一名资深非专业吃货，麻辣小龙虾是我独爱的，簋街的麻辣小龙虾名店统统吃过，每家的味道都记在脑子里了，蒙住眼睛一尝便能知道是哪一家的，在钱包鼓鼓的情况下每次能吃100只，这年头吃个麻小算是奢侈的了。

　　近日微信朋友圈互联网行业的朋友们都在晒一个互联网餐饮O2O(Online To Offline在线离线/线上到线下)电商麻小品牌“虾BaBy”，说送餐倍儿快， 如何如何好吃，虾非常干净等等，好评如潮。于是我忍不了啦，必须一试，探个究竟。

　　45分钟完成下单送货

　　在体验O2O餐饮麻小品牌“虾BaBy”前，我先重点看了下朋友圈好友晒的内容，了解了这家掌柜的大概情况，然后各种问号游走在舌尖和脑海，味道如何?真能这么快送到我家吗?他为什么要创业?等等。带着问题先微信关注“虾BaBy”，选购，微信付款198元一盒2斤装，然后就收到短信通知预计90分钟后送达。看了看表15:52，边酝酿口水边猜想，会是谁来送?店里的外卖员还是某到家外送?16:33门铃响了，虾来啦。像对暗号一样核对收件密码，完成交易，共用时41分钟。

　　初体验最先感受的是便捷的线上购物支付和快速的线下速递服务，足不出户吃麻小，互联网时代花钱就是这么容易，产品包装精美，装虾的盒子堪比乐扣乐扣，汤汁是单独密封装袋，汤汁还是热的剪开倒入虾盒中，便可以开吃了，麻小就这样从大排档华丽转身了。他家的味道非常独特不同于四川口味的麻小，强调麻和辣，上桌时满盘的辣椒看着就上火，他家主打江浙口味的麻辣小龙虾鲜香特色，汁浓虾鲜，辣不伤舌，麻不上火。小龙虾腹部透明，绒毛干净整齐，个个肉质紧实均是人工净水养殖的活虾，质量非常不错。

　　很赞的用户体验后，我决定会一会他家掌柜的，解决一下体验后仍存在的问号。

　　公务员下海网上卖麻小

　　北京奔跑吧大叔科技有限公司创始人马懿宏是个标准80后北京人，大家都叫他小马哥。曾供职于中关村管委会创业服务处，挖掘、发现、支持了车库咖啡、36氪、亚杰商会、创客空间等一批创新型孵化器，牵头制定了中关村一系列创业扶持政策，据说是餐饮圈最懂孵化器的，人脉资源非常广泛。2015年初辞职创业。

　　他说他是内心世界比较自由的人，喜欢干一些不一样的东西，在中关村管委会工作4年做的事是他喜欢的，现在这个事也是他喜欢的，过了30岁后，更明白自己要做什么，不是年轻人什么挣钱干什么，没有方向感，他觉得方向感很强是很关键的，每个人都在不断学习，让自己更充实。创业就是在不断学习过程中让自己更加充实，所以就做了。

　　创业肯定冲动，别人都以为他会去干孵化器、大数据、智能硬件，却没想到做了餐饮O2O。

　　早在2014年年中的时候他已经有创业的想法，就开始接触朋友找项目想策划，有两个合伙人一起干，一个是全国最大盲人手机智能操作系统服务商保益互动的CEO冀冬，另一个是前聚美优品的策划总监、连续创业者蔡鸣飞。

　　三人一拍即合。去年11月去原产盱眙地看了产品，1月份做公司，2月份成立，3月23日第一家店就开业了，4月份上线O2O,截至目前测试阶段单日峰值曾达2万，复购率达60%， 5月份天使投资就进入了。面对现在非常顺利的发展，他有些担忧，他觉得太顺了就要提高警惕。

　　选择做互联网+餐饮的O2O模式是属于切入到生活服务领域，在这之前3人均没接触过该领域，这是一次大胆的尝试和挑战。

　　“快”如何能保证1小时送达?

　　这个问题是我觉得特别好奇的，谁来送?怎么送?让我体验时整整猜想一个钟头，问了下度娘关于闪送，这是一种新型的快递模式，为用户提供专人直送，限时送达的同城递送服务。也即，客户无论在城市的什么位置，需要递送何种物品，都可以发起闪送服务请求。只要客户在微信、App或闪送官网成功下单，系统就会把订单推送到客户周围的闪送员手机上，闪送员就近进行抢单。从取件到送达，全程只由唯一的闪送员专门完成，平均送达时间在60分钟以内。

　　当送餐人员送达时，我迫不及待地和他聊了起来，你们都是专职还是业余呢?接一单能挣多少钱呢?平均一天接几单呢?原来，他们都是兼职做闪送员，闲时他们就在网上抢单送货，每单由客户支付一部分送餐费公司还会补贴一些，收入还可以，根据距离远近价格不同，一天平均能接3个单子能挣100元左右。

　　现在这种O2O众包物流的新形势，聚合了社会的闲散资源服务于用户又能提供给他们获得收入的机会，真实创新改变生活。

　　关于这个问题小马哥觉得外卖市场是个特大的空间，百度外卖、美团外卖、到家美食汇都是餐饮快递，就是把厨房的东西搬到用户手里，不分品类。传统的烹饪技艺是讲究从厨房到餐厅距离要保证菜品的完美，要在5分钟之内堂食，送餐的话是以餐馆为中心方圆3公里是覆盖半径。而外卖是以厨房为中心，覆盖无限大。这是互联网和整个物流变化带来的市场机会的变化，这时就不再是5分钟的距离了，就是适应到30分钟之外，产品口味、色泽都能保证的，这个才是外卖。小龙虾正好是适合做外卖的。

　　他和同城闪送老板是朋友，当他决定做虾BABY的时候人家就同意全力支持，这也是大叔创业的优势，朋友多就是资源多。

　　虾Baby价格贵的原因

　　O2O项目最大特色还在于供应链，传统餐厅是服务3公里范围的人群，从购买和成本来讲，肯定是附近批发菜市场，因为传统经济是区域经济。但互联网经济不一样，从物流主干网来讲是可以将物品从很远的地方用极短时间搬运过来，但是传统行业观念转不过来。

　　北京目前大部分是河北小龙虾，而他们是从盱眙本地直接运过来，这样原材料成本高出30%左右，每天翻2次虾保证死虾扔掉，坏品率最低。供应链决定着产品的品质。

　　很多做外卖是做外卖产品，而他们除了优质产品还要做用户积累，月收入8000以上的人群成为主消费人群，切分用户。基础商业逻辑要想明白，如何做大，要有规划。把基础做好，用户认可。无论讲科技，讲创新，讲商业模式，最后基础逻辑就是商业逻辑，科技创新最底层逻辑是商业逻辑。

　　O2O模式的未来还有5年机会

　　在小马哥看来O2O才是真正的互联网， O2O是在互联网信息流、物流、资金流(互联网金融)都在成长蓬勃发展最高峰时产生的。如果在5年前谈O2O时，物流达不到，也谈不上O2O，现在的资本环境、物流环境包括互联网基础建设环境都到了一个点上，导致O2O创业成本降低，就跟5年前移动互联网创业成本降低是一个道理。互联网O2O模式会有一个5年的时机，也就是从2015-2020年。

　　7月9日，中国饭店协会会长韩明在首届“中国互联网+餐饮”发展高峰论坛上表示，2014年，整个餐饮业的O2O市场规模接近千亿，占餐饮行业总体比重的3.5%。预计到2017年，全国餐饮业的O2O市场将突破2000亿元。餐饮业与互联网的融合，为餐饮提供了站在风口的机会。

　　不过，在全国360万家左右的餐饮规模中，中小餐饮企业占绝大比例，它们信息化程度普遍较低，成本和人才成为制约餐饮与互联网融合的一个障碍。■